Vägbeskrivning & adress

Hablingbo ligger cirka fem mil söder om Visby. Följ västra kustvägen 140 mot Burgsvik fram till Hablingbo. Hablingbo Delikatess ligger alldeles intill kyrkan och prästgården. Följ bara vägskyltarna "Bageri & deli" från väg 140, så hittar ni hit.

Ni når oss enklast på telefon 0708-31 12 30 eller 0498-48 72 50.
Eller mejla kontakt@hablingbo.com.

Adressen är:
Hablingbo Delikatess
Hablingbo Prästgården 145
623 42 Havdhem

Om oss

Hablingbo Delikatess drivs av Gabriel Walldén och Veronica Almström. Vi flyttade hit våren 2004 för att få plats med vilda projekt och barn. Gabriel drömmer om att baka världens bästa bröd, bygga en stenugn ute på gården samt göra egen "Hablingbo Serrano". Veronica fantiserar om den perfekta köksträdgården, ett riktigt lantlivshem och blir upphetsad av att läsa roskataloger från David Austin. Och även om bageriet, caféet och restaurangen bara är öppet under sommarhalvåret, så upptas våra tankar ständigt om hur vi ska kunna laga bättre mat, baka bättre bröd och skapa en speciell plats att återvända till.

• 2004
  Vi startar caféet och delikatessdisken den 1 juli. I trädgården odlar vi sallad och örter till caféet och planterar hundratals fläder och hallonplantor. Hallonplantorna kommer från hallonnestorn Herbert Arvidsson i Halland och tanken är att hallonen ska kunna användas i bageriet om några år. Samma sakt gäller för de hundratals fläderplantor som vi satt ut mot fältet. För fläder är ju inte bara väldigt gott och nyttigt, utan även en härdig buske som tål de envisa sydvästvindarna.
• 2005
  Caféet utökas med pizza på kvällstid och vi får alkhoholtillstånd. Vi arrangerar tre utställningar under sommaren; dels fotoutställningen "Motpoler" med bilder från Sudret och Cementa i Slite, dels utställning "Att bo Gotländskt" med modeller och skisser av tre nyritade fritidshus av arktitekten Mats Åstedt, samt skolfotografier från femtitalet som skänkts av Rigmor Nilsson som var lärarinna på skolan i fyrtio år. På ängen närmast prästgården hålls sommarträning med tai chi, qi gong, afrikansk dans och styrketräning fyra dagar i veckan. På hösten plantera vi humle tänkt att användas i en framtida ölbryggning. Humlen är en gammal svensk sort kallad "Svalöf korsning 85 - Mauritz" som framställdes av växtförädlingsanstalten Svalöf i Skåne på 30-talet. Vi bygger en uthyrningslägenhet.

• 2006
  Vi utökar med en köks- och trädgårdsbutik. Sommarträningen detta år inkluderar tai chi, poweryoga, chi ball och afrikansk dans. Årets utställning är ett samarbete mellan tre arkitekter. Bo Mårtensson visar skisser, modeller och fotografier av hus som han ritat under de trettio år han varit verksam på Gotland. Eva Rehnström och Mats Åstedt visar i sin tur skisser och förslag på hur man skulle kunna bygga om Hablingbo Prästgård. Under Kristi himmelfärdshelgen arrangerar vi för första gången en trädgårdsdag - ett evenemang som blev mycket uppskattat och välbesökt. Tidigt på våren installeras Molly och Pella på fältet och på hösten får de 21 kultingar som vi planerar att servera i restaurangen nästa år. Vi börjar sälja baktillbehör via hemsidan.
• 2007
  Årets stora händelse var att vi serverade vårt eget kött i restaurangen. Arkitektutställningen knoppar av sig i ytterligare ett projekt, Sportstugan 2.0, som vi ställer ut modeller av i trapphuset. I trädgårdslandet odlar vi egen sallad, örter, squash, lök med mera. Vi experimenterar också med gamla gotländska vete-, råg, havre, och bönsorter och sår provrutor med fröer som vi fått från Nordiska genbanken i Lund. I år höjer vi också ambitionen ytterligare när det gäller ekologiska råvaror, och i princip allt som vi serverarde under sommaren var ekologiskt odlat, och många gånger även närproducerat. Vi bygger ytterligare en lite större lägenhet på ovanvåningen.